Recette du croissant au matcha
Ingrédients
4 croissants frais ou de la veille
200 ml de lait entier
2 jaunes d oeufs
40 grammes de sucre en poudre
15 grammes de maïzena
2 cuillères à café de poudre de thé matcha
20 grammes de beurre
Quelques amandes effilées pour la décoration
Étapes de préparation
Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux jusqu au frémissement.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d oeufs avec le sucre dans un bol jusqu à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et une cuillère à café de poudre de matcha, puis mélanger de nouveau.
Verser lentement la moitié du lait chaud sur le mélange d oeufs tout en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole.
Faire cuire la crème à feu moyen en remuant sans s arrêter jusqu à ce qu elle épaississe. Retirer du feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Laisser refroidir la crème.
Préchauffer le four à 160 degrés. Couper les croissants en deux dans le sens de la longueur sans séparer complètement les deux moitiés.
Garnir l intérieur des croissants avec une partie de la crème au matcha. Étaler également un peu de crème sur le dessus des croissants.
Saupoudrer le reste de poudre de matcha sur le dessus et ajouter quelques amandes si désiré.
Enfourner pendant 5 à 8 minutes pour que les croissants soient bien croustillants et la crème légèrement chaude. Servir immédiatement.