Low-Carb Zucchini & Cheese Fritters
Galettes de Courgettes et Fromage Faibles en Glucides
Si vous recherchez une recette légère, savoureuse et facile à préparer, ces galettes de courgettes sont un excellent choix. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et riches en protéines, elles constituent un repas ou un accompagnement parfait. Elles sont naturellement pauvres en glucides et idéales pour un déjeuner rapide ou un dîner équilibré.
Ingrédients
2 courgettes moyennes, râpées
2 gros œufs
100 g de mozzarella râpée
50 g de parmesan râpé
50 g de farine d’amande
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
1 cuillère à café d’origan séché
½ cuillère à café de paprika
Sel et poivre noir, selon le goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
Préparation
1. Râpez les courgettes et saupoudrez-les légèrement de sel. Laissez-les reposer 10 minutes, puis pressez-les soigneusement dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
2. Dans un grand saladier, mélangez les courgettes égouttées avec les œufs, la mozzarella, le parmesan, la farine d’amande, l’ail, le persil, l’origan, le paprika, le sel et le poivre.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
5. Déposez une cuillère de préparation dans la poêle et aplatissez légèrement pour former une galette.
6. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
7. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Suggestions d’accompagnement
Servez avec du yaourt grec assaisonné aux herbes.
Accompagnez d’une salade verte croquante.
Ajoutez quelques tranches d’avocat ou une sauce au citron pour encore plus de fraîcheur.
Conseils
Pressez bien les courgettes pour éviter que les galettes ne soient trop molles.
Vous pouvez remplacer la mozzarella par du cheddar ou du fromage râpé de votre choix.
Pour une cuisson plus légère, faites-les cuire au four à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Elles se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent facilement à la poêle ou au four.
Ces galettes de courgettes faibles en glucides sont une excellente façon de profiter d’un repas gourmand, nutritif et facile à préparer. Elles séduisent autant les adultes que les enfants grâce à leur texture croustillante et leur goût généreux. Bon appétit !
