Una amiga me pasó esta receta pan de elote y quedé enamorada
Ingredientes
1 taza (240 ml) de granos de elote, puede ser de lata, bien escurrido
½ taza (120 ml) de azúcar
½ taza (120 ml) de aceite vegetal
2 huevos
1 taza (240 ml) de leche tibia
600 g de harina de trigo común,
aproximadamente
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca (10 g)
Preparación
Licúa los ingredientes.
Coloca en la licuadora los granos de elote, el azúcar, el aceite, los huevos y la leche tibia. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Agrega la levadura.
Vierte la mezcla en un recipiente grande. Añade la levadura seca y mezcla bien hasta integrarla.
Incorpora la harina.
Agrega poco a poco la harina de trigo junto con la sal. Mezcla hasta formar una masa suave y uniforme.
Amasa.
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que quede lisa, suave y elástica.
Primera fermentación.
Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Forma los panes.
Presiona suavemente la masa para retirar el exceso de aire. Divide y forma los panes del tamaño que prefieras.
Segunda fermentación.
Coloca los panes en una bandeja o molde previamente engrasado y enharinado. Cúbrelos y déjalos reposar durante otros 30 minutos.
Hornea.
Precalienta el horno a 180 °C. Hornea durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los panes estén bien cocidos y dorados.
Deja enfriar.
Retira los panes del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejo
La leche debe estar tibia, no caliente, para evitar dañar la levadura. Agrega la harina poco a poco, ya que la cantidad puede variar según la humedad del elote y el tamaño de los huevos. La masa debe quedar suave y ligeramente húmeda, pero sin pegarse demasiado en las manos.