PAN DE LECHE CASERO SUAVE Y ESPONJOSO
Perfecto para el desayuno, la merienda o para acompañar un café. Estos panes de leche quedan increíblemente suaves, con una miga tierna y un delicado sabor dulce.
Ingredientes
Para la masa
500 g de harina de trigo (todo uso o de fuerza)
250 ml de leche tibia
10 g de levadura seca instantánea (o 30 g de levadura fresca)
60 g de azúcar
1 huevo grande
60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
8 g de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para el acabado
1 huevo batido
1 cucharada de leche
1 cucharada de mantequilla derretida para pincelar al salir del horno
Preparación
1. Activar la levadura
En un recipiente mezcla la leche tibia, la levadura y una cucharadita del azúcar.
Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme espuma en la superficie.
2. Preparar la masa
En un bowl grande mezcla la harina, el resto del azúcar y la sal.
Agrega el huevo, la vainilla y la mezcla de levadura.
Mezcla hasta integrar todos los ingredientes.
Incorpora la mantequilla poco a poco mientras amasas.
Amasa durante 10 a 15 minutos, hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.
3. Primer levado
Forma una bola con la masa y colócala en un recipiente ligeramente engrasado.
Cubre con un paño limpio o film plástico.
Deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
4. Formar los panes
Desgasifica suavemente la masa presionándola con las manos.
Divide en 12 porciones iguales de aproximadamente 75 g cada una.
Forma bolitas lisas llevando los bordes hacia el centro y girándolas sobre la mesa.
Colócalas en una bandeja para horno ligeramente engrasada, dejando espacio entre ellas.
5. Segundo levado
Cubre los panes con un paño limpio.
Deja reposar durante 30 a 40 minutos hasta que aumenten notablemente de tamaño.
6. Horneado
Precalienta el horno a 180 °C.
Mezcla el huevo con la cucharada de leche y pincela cuidadosamente cada pan.
Hornea durante 18 a 22 minutos o hasta que estén dorados y brillantes.
7. Acabado final
Retira los panes del horno.
Mientras aún estén calientes, pincélalos con mantequilla derretida para darles un acabado suave y brillante.
Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Consejos para un pan más suave
Utiliza leche entera para una miga más tierna.
No agregues demasiada harina durante el amasado; la masa debe sentirse suave y ligeramente pegajosa.
Coloca un recipiente con agua caliente dentro del horno apagado para crear un ambiente ideal para el levado.
Guarda los panes en una bolsa hermética una vez fríos para conservar su suavidad por más tiempo.
El resultado son panes dorados, ligeros, esponjosos y con un delicioso aroma a mantequilla, perfectos para acompañar con mermelada, queso crema o simplemente solos.
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