INGREDIENTS :
1 3/4 tasses de sucre en poudre
1 tasse de farine d’amande
3 gros blancs d’œufs, température ambiante
1/4 tasse de sucre granulé
1/4 cuillère à café de crème de tartare
Colorant alimentaire rose
1/2 tasse de beurre non salé, température ambiante
1 1/2 tasses de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de crème lourde
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron
Itinéraires :
Préchauffez le four : Préchauffez le four à 300°F (150°C) et lignez deux feuilles de cuisson avec du papier parchemin.
Mélanger les ingrédients secs : Tamiser le sucre en poudre et la farine d’amande ensemble dans un bol. Mettez de côté.
Battez les blancs d’œufs : dans un bol séparé, battez les blancs d’œufs avec de la crème de tartare jusqu’à ce qu’ils soient Ajouter graduellement le sucre granulé, battant jusqu’à ce que des pics rigides se forment. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rose et battez jusqu’à ce que la couleur soit répartie uniformément.
Combinez les mélanges : Pliez doucement le mélange de farine d’amande dans les blancs d’œufs en lots jusqu’à ce que la pâte soit bien combinée et que la pâte
Batteur de tuyau : Transférez la pâte dans un sac de tuyauterie muni d’une pointe ronde. Tuyauter de petits cercles sur les feuilles de cuisson préparées, en tapant sur les feuilles pour libérer les bulles d’air.
Formez la peau : Laissez les macarons reposer à température ambiante pendant 30-60 minutes jusqu’à ce qu’une peau se forme à la surface
Cuisson : Cuire au four préchauffé pendant 15-18 minutes. Laissez refroidir complètement sur les feuilles de cuisson.
Faire la garniture : pour la garniture, battre le beurre jusqu’à ce que le crémeux Ajoutez progressivement le sucre en poudre, la crème lourde, le jus de citron et les zestes de citron. Battre jusqu’à ce que lisse.
Assemblez les macarons : Transférez le remplissage dans un sac de tuyauterie et le tuyau sur le côté plat d’une coque de macaron. Top avec une autre coquille pour créer un sandwich. Répétez avec les macarons restants.
A conserver : A conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures pour laisser les saveurs fondre.
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