INGREDIENTS
POUR LES BEIGNETS
2 1/4 cuillères à café de levure sèche active (1 sachet)
1/2 tasse d’eau tiède (110°F/45°C)
1/4 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1/2 tasse de lait entier, réchauffé
1 cuillère à café de sel
1 gros oeuf
3 1/2 tasses de farine tout usage, et un peu plus pour saupoudrer
Huile végétale pour la friture
POUR LE GLAÇAGE
2 tasses de sucre en poudre
1/3 tasse de lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille
INSTRUCTIONS
ÉTAPE 1 : PRÉPAREZ LA PÂTE
Activer la levure : Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède et la levure. Remuer délicatement et laisser reposer
environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, le beurre fondu, le lait tiède,
le sel et l’œuf jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Mélanger les ingrédients : Ajouter le mélange de levure aux ingrédients humides et bien mélanger.
Ajouter la farine : Ajouter progressivement la farine, 1 tasse à la fois, en mélangeant jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme. La pâte
devrait être légèrement collant mais gérable.
ÉTAPE 2 : PÉTRIR ET LEVER
Pétrir la pâte : Étalez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Première levée : Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
ÉTAPE 3 : FAÇONNER LES BEIGNETS
Etalez la pâte : Une fois la pâte levée, étalez-la et étalez-la sur un plan fariné. Étalez-le sur environ 1/2 pouce d’épaisseur.
Couper les beignets : Utilisez un emporte-pièce ou deux emporte-pièces ronds (un plus grand et un plus petit) pour découper des formes de beignets. Reroulez les restes et continuez à couper jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
Deuxième levée : Placer les beignets coupés sur une plaque à pâtisserie farinée, couvrir d’un torchon et laisser lever encore 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés.
ÉTAPE 4 : FAIRE FRIRE LES BEIGNETS
Chauffer l’huile : Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile végétale à 350°F (175°C). Utilisez un thermomètre de cuisine pour maintenir la température.
Faire frire les beignets : Plongez délicatement quelques beignets dans l’huile chaude, en prenant soin de ne pas surcharger la marmite. Faire frire environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égoutter et refroidir : Retirez les beignets avec une écumoire et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour les égoutter et les refroidir légèrement.
ÉTAPE 5 : PRÉPAREZ LE GLAÇAGE
Mélanger le glaçage : Dans un bol moyen, fouetter ensemble le sucre en poudre, le lait entier et l’extrait de vanille jusqu’à consistance lisse.
ÉTAPE 6 : GLACER LES BEIGNETS
Trempez les beignets : Une fois que les beignets sont suffisamment refroidis pour être manipulés, plongez chacun d’eux dans le glaçage, en assurant un enrobage uniforme. Remettez les beignets glacés sur la grille pour permettre au glaçage de prendre.
Conseils pour des beignets parfaits
Contrôle de la température : Le maintien de la température de l’huile est crucial. Trop chaud, les beignets brûleront à l’extérieur et seront crus à l’intérieur ; trop froids, ils absorberont trop d’huile et seront gras.
Glaçage : Pour un glaçage plus épais, trempez les beignets deux fois en laissant prendre la première couche avant d’ajouter la seconde.
Conservation : Les beignets se dégustent mieux frais mais peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours. Pour les rafraîchir, réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes.
Conclusion
Faire des beignets glacés maison est un processus délicieux et enrichissant. Avec ce guide détaillé,
vous pouvez recréer ces friandises classiques dans votre propre cuisine, en profitant du goût frais et sucré des beignets
directement de la friteuse. Que ce soit pour une occasion spéciale ou une gourmandise sucrée, ces beignets sont
sûr d’apporter de la joie à tous ceux qui les essaient. Profitez de vos pâtisseries et savourez chaque bouchée de ces délicieux
beignets glacés maison !